Нежная сливочная текстура, легкое похрустывание мака на зубах, пряный аромат сыра и свежесть голубики…
При желании, готовое блюдо можно дополнить или изменить по своему вкусу. Например, добавить больше или меньше сыра, взять бри вместо камамбера (он менее резкий, но более жирный), мак заменить на любимые семена — лен, чиа или даже тыквенные. Нет меда? Подойдет кленовый сироп, белый или тростниковый сахар. А еще эта каша божественно вкусна со свежим инжиром!
Камамбер и бри, разница в текстуре: первый мягче, у него жидкая серединка, второй более плотный и нежный на вкус.
на 1 порцию:

• 50 г овсяных хлопьев
• 150 мл сливок (10-20%)
• 150 г воды
• 60-70 г сыра камамбер или бри
• 10 г меда
• 10 г мака
• горсть голубики (у меня замороженная)

1. В сотейнике соедините все ингредиенты, кроме ягод и мака. Пару ломиков сыра тоже можно оставить для украшения
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности хлопьев и нужной консистенции
3. Снимите с плиты, добавьте мак
4. Подавайте, украсив кусочками сыра и ягодами

на 1 порцию:

• 50 г овсяных хлопьев долгой варки
• 100 г молока
• 100 г воды
• 1-2 ст л мягкой горгонзолы дольче
• 1 ст л натертого сыра вроде пармезана
• 1 ч л сливочного масла
• горсть грецких орехов
• тимьян
• мускатный орех
• соль
• груша

1. В сотейник налейте воду и молоко, натрите немного мускатного ореха
2. Всыпьте хлопья и варите до готовности
3. Примерно в середине добавьте сливочное масло, сыры и перемешайте. Посолите, если нужно (я не солю, потому что сыра достаточно)

Подавайте горячей, с ломтиками груши, орехами, тимьяном по желанию. И пару кусочков горгонзолы сверху, ведь вы этого достойны
Вместо горгонзолы можно использовать и другой голубой сыр, вроде дорблю.

Готовятся и выглядят эти сырники примерно так же, как и обычные. Но за хрустящей корочкой скрывается нежное и слегка пикантное творожное облачко.
Если нет горгонзолы, добавьте свой любимый голубой сыр: дорблю, данаблю, что-то такое.
На 3 порции:

1. 400 г мелкого творога 5-10%
2. 50-70 г голубого сыра (у меня горгонзола)
3. 1 желток
4. 30-50 г сахарной пудры
5. 50-60 г муки + еще для формовки
6. ваниль по желанию

1. Творог отожмите через плотное кухонное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Протрите через сито, для нежности
2. Добавьте к творогу сыр, сахарную пудру, желток и ваниль. Хорошенько перетрите все вилкой, чтобы сыр не плавился на сковородке
3. Добавьте муку и замешайте довольно густое тесто
4. Наберите по столовой ложке теста, с горкой, и руками (в муке) скатайте шарики. Когда все шарики готовы, обваляйте их в муке еще раз, чтобы корочка на сырниках была прочнее. Приплюсните и сформируйте сырник. Вместо муки на этом этапе можно использовать кукурузный крахмал
5. Обжарьте на масле с двух сторон до золотистого цвета, огонь средний. Последние пару минут можно подержать под крышкой

Душу можно продать за эти тянущиеся нити горячей моцареллы! Шпинат добавляет свежести и цвета, и конечно вместо творога можно использовать рикотту, будет еще нежнее и еще больше по-итальянски.
На 2-3 порции:

• 400 г мелкого творога
• 80-100 г твердой моцареллы
• 1 белок или желток
• 50-70 г свежего шпината или 100 г замороженного
• 2-3 ст л рисовой муки
• соль
• перец

1. Творог отожмите через плотное кухонное полотенце, если он влажный, и протрите через мелкое сито, если крупный
2. Свежий шпинат ошпарьте на сковороде с ложкой воды, отожмите и мелко нарубите. Если замороженный — разморозьте и отожмите
3. В миске соедините творог, натертый сыр, шпинат, соль, перец и яйцо (у меня был только белок)
4. Добавьте муку, чтобы масса стала гуще. Оставьте минут на 20, чтобы рисовая мука набухла и впитала в себя как можно больше жидкости. В идеале можно вообще сделать тесто, накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике: так сырники будут плотнее и муки понадобится меньше. Такой вот лайфхак!
5. Сформируйте сырники: скатайте шарики, обваляйте дважды в муке, сплюсните
6. Обжарьте на масле с двух сторон, огонь средний и в конце можно накрыть крышкой

Подавайте со сметаной и свежим шпинатом

основа (форма 32 см):

• 300 г муки
• 150 г ледяного сливочного масла
• 30-50 г твердого сыра типа пармезан (опционально)
• 1 крупное яйцо
• соль
• 1 ст л водки (опционально)
• ледяная вода
• сушеный тимьян

начинка:

• горгонзола (или другой голубой сыр)
• пармезан (или другой твердый сыр)
• грюйер
• мягкий козий сыр или фета/брынза, или соленая рикотта

заливка:

• 5 яиц
• 300 г сливок 20%
• 3 ст л кремчиза (по желанию)
• мускатный орех
• соль
• черный перец

свежий тимьян для подачи

1. Для теста просейте муку, натертый сыр, всыпьте соль и сушеный тимьян, холодное сливочное масло кубиками и перетрите пальцами в крошку (или в комбайне). Добавьте яйцо, водку, и пару ложек ледяной воды, быстро соберите тесто в шар. Раскатайте между листами пергамента, выложите в форму (смазанную, если это необходимо). Сформируйте бортики и наколите дно вилкой. Отправьте в морозилку на 1 час
2. Разогрейте духовку до 190 С, и отправьте туда песочную основу на 15 минут (10 минут с грузом и еще 5 без)
3. Натрите твердые и полутвёрдый сыры, горгонзолу нарежьте небольшими кубиками, а фету можно будет покрошить потом
4. Для заливки смешайте яйца, сливки, сливочный сыр, мускатный орех, соль и перец. Пробейте блендером, или венчиком, если сливочный сыр не добавляли. Как вариант, голубой сыр можно добавить именно в заливку, чтобы он равномерно распределился
5. Готовую горячую основу смажьте немного заливкой с помощью кисти: так запечатаются дырочки и начинка не вытечет Разложите натертые сыры, покрошите фету и залейте сливочно-яичной смесью. В последнюю очередь распределите горгонзолу
6. Выпекайте при 180 С около 25 минут до застывания начинки или до румяной корочки. Готовый киш посыпьте свежим тимьяном

В отличие от других кишей, этот лучше подавать горячим или теплым, чтобы сыр был мягким и тянулся.

Здесь не будет точного количества ингредиентов. Единственное, что могу посоветовать, это выбирайте груши не слишком твердые и не очень крупные. Фрукты поменьше выглядят гораздо элегантнее, прикрытые подтаявшей шапочкой горгонзолы.
Поехали!

• груши
• мёд
• грецкие орехи
• сыр горгонзола (или ваш любимый голубой сыр)
• тимьян или розмарин

1. Бутылочку белого сухого вина поставьте в холодильник. Я вас обманула, никакой это не десерт:)
2. Помытые и обсушенные груши разрежьте вдоль пополам. Ложкой или ножом вырежьте центр с семенами, или чуть шире — тогда начинки получится больше. На той стороне, которая станет дном, срежьте небольшой кусочек. Так груша будет ровно стоять и не перевернется на бок во время запекания
3. Поставьте все половинки в форму, налейте в углубления чуть-чуть меда, насыпьте рубленных орешков и прикройте все это сыром, насколько позволяет совесть. Сверху можно положить веточку тимьяна или розмарина
4. Духовка 170 С, минут 15-20. Время зависит в основном от плотности груш и вашего вкуса: ведь кто-то любит более хрустящую текстуру, а кто-то полностью пропеченные фрукты

Тёплые, чуть остывшие после духовки, эти груши — просто райское наслаждение для моих рецепторов. А в сопровождении белого сухого вина… в общем, такое нужно попробовать и прочувствовать, чтобы понять.